Snabbpicklade tomater

Min goa vän Ninna tipsade mig om de här tomaterna. Ett trevligt sätt att ta hand om tomaterna om skörden blivit stor. Annat man kan göra med tomater har jag beskrivit tidigare här på bloggen. Man gör en ganska stor sats, men de håller upp till en vecka i kyl och de är lätt beroendeframkallande i sin kryddiga smak. De passar utmärkt till en bit grillat kött. Gör dem gärna ett dygn före de ska avnjutas.

Snabbpicklade tomater

2½ dl ättiksprit, 12%
5 dl socker
7½ dl vatten
2 kanelstänger
4-5 färska lagerblad
4-5 stjärnanis
1 rödlök i skivor
tomater

Koka upp lagen så att sockret löser sig. Låt svalna. Skär tomaterna i kuber (ca 2 cm gjorde jag). Lägg tomaterna i en stor burk eller skål med lock. Häll över tomaterna och förvara i kylskåp. Låt dra i ca ett dygn innan du smaka första gången. De håller sedan i cirka en vecka.