Ostfondue
Plötsligt blev vi sugna på ostfondue, kanske för att kocken Niklas Ekstedt visade i sociala medier hur han gjorde det över öppen eld utomhus. Det har vi inte ätit på tjugofem år... minst! Jag sökte efter recept på internet och det finns lika många varianter som det finns kockar tror jag. Så vi utgick från ett par av dem och grejade tills vi fick rätt smak och konsistens. Du behöver en fonduegryta till detta, en som står på en ställning där du kan ha värme under. Ett värmeljus räckte ganska bra. Har man en sån där liten brännare får man se upp så det inte blir för varmt så att osten bränner fast. Man kan självklart använda ostsnuttar man har hemma, men vi äter sällan hårdost, så jag köpte till just ostfonduen. Och då blev det Gruyere och Emmenthaler. Jag köpte också ett österrikiskt rieslingvin (blandat med nån annan druvar, jag är inte så förtjust i riesling) och använde både i fonduen och i glasen. Receptet nedan är lite på en höft. Vi provade oss fram till rätt smak...
