Tortellinisallad
Pastasallad är snabb och enkel picknickmat. Men vill du levla upp ett snäpp rekommenderar jag den här varianten. Istället för vanlig pasta bygger den på tortellini. Och den är dubbeldressad, både med pesto och en dressing. Resultatet blir väldans gott. Detta är ännu ett recept ur kokboken Salt & Tahini. Allt vi provat hittills har varit kanongott. Om du inte har kokboken finns hon på instagram där hon också heter Salt & Tahini I kokboken är detta en ensamrätt och den är mättande nog för det. Men vi grillade kyckling, kycklinglårfilé kryddad med citronzest, oregano och basilika, och serverade till pastasalladen. Tortellinisallad 4 portioner Ingredienser Sallad 500 g tortellini. Välj en sort du gillar. 2 msk ruccolapesto 1 zucchini 1 msk olivolja 1 schalottenlök, fint skivad 1 romansallad, grovhackad. 4 dl kokta kikärtor, ca 250 g, avrunna 1 gurka, hackad 10 babyplommontomater, delade 1 dl urkärnade svarta oliver, grovhackade ½ dl riven parmesan 15 basilikablad salt och peppar
