Grillad aubergine med chilismör
Aubergine är en klurig grönsak. Den kan vara lite tråkseg och besk, men också silkeslent mjuk och alldeles underbar! Mitt första möte med aubergine var just sådär gummiaktig beska och det tog tid innan jag förstod vilken delikatess det kan vara. Det handlar om tillagningen såklart. Att salta den först dämpar beskan och gör att den inte dra åt sig lika mycket fett. På sommaren skivar jag ofta aubergine och låter dem ligga med salt i ca 10 minuter. Det drar ut vätska som jag torkar bort, på med olivolja och sedan på grillen. Det blir gott. Men det är alltid kul med variation. Här är ett recept som jag hittade hos instagramprofilen Saltochtahini. Vi testkörde och japp, detta är en ny favorit. Supergott som side dish på sommarens grillkvällar. Vi grillade dem såklart, men i originalreceptet ska man köra dem i ugnen. Du gör det som passar dig bäst. I originalreceptet ska man äta detta med bröd, men vi åt det till grillat kött, ugnsrostad potatis och hade vitlöksyoghurten som sås till allt
