Toskansk soppa med cappellacci
Vardagsmat behöver inte vara tråkig. Den här soppan var enkel att göra och gick ganska snabbt. Och den funkar lika bra en fredagkväll när man bjuder över vänner på "pasta och rödtjut". Om du inte hittar pastan cappellacci går det säkert bra med någon annan slags fylld pasta. Hade receptet på en utriven sida i en tidning, tror det är Icas Buffé, men jag är inte säker. Hittar du inte pancetta går det utmärkt med bacon. Gör den vegansk genom att utesluta pancettan/baconet och använda växtbaserad grädde och ost. Toskansk soppa med cappellacci 4 portioner Ingredienser 1 förpackning kokta cannellinibönor, a 380 g 2 vitlöksklyftor, hackade 3 stjälkar selleri, fint tärnade 2 msk olivolja 1 tsk torkad timjan 1 förpackning konserverade körsbärstomater, a 390 g 2 dl vispgrädde 2 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1½ msk citronzest 160 g pancetta 1 förpackning färsk pasta cappellacci, pesto och burrata, 250 g ½ kruka färsk basilika, hackad 1 förpackning färsk spenat, 65 g 1 dl finriven...
