Knäckig äppelkaka i långpanna

Om man ska ha många gäster, eller om man tänker att när man ändå bakar så kan man göra stor sats för att frysa in, då är långpannebak en kanonidé. Det börjar bli äppeltider och vad är väl bättre med hösten än en riktigt god äppelkaka?

Knäckig äppelkaka

20-30 bitar

2 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

300 g smör

3 dl havregryn

5 äpplen

kanel och strösocker

pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda ner havregrynen och låt svälla en stund. Smörj och bröa en långpanna. Skala och skiva äpplena och blanda dem med kanel och strösocker så att alla skivor blir täckta av blandningen. Låt ligga och marinera sig en stund. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner äggsmeten. Tillsätt smörblandningen. Blanda väl. Häll smeten i långpannan och tryck ner äppelskivorna. Strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader C i 20-30 minuter - känn med en sticka så kakan är genomgräddad.

Skär upp i rutor och servera med vaniljsås.