onsdag 6 januari 2016

Fyrdubbelt chokladig kaka

Foto: Anders Hansson

Det är många som pratar om januari som en sockerfri månad. Jag förstår inte vitsen *s* Så jag gick all in och bakade en riktigt sockerstinn kaka. I original heter den här kakan Quadruple Chocolate Loaf Cake och är ett recept från Nigella Lawson. Och ja, det är mycket choklad också.

Kakan är enkel att svänga ihop. Ner med allt i matberedaren och vroom vroom är smeten klar. Du behöver klä formen med lite bakplåtspapper, och det blir mer medgörligt om du blöter ner det och vrider ur det först. 

Sirapen tog bra mycket mer än tio minuter att koka ihop för mig, så börja koka den när kakan gått ca 40 minuter i ugnen.

Och ja, på bilden är det mer en tredubbelt chokladig kaka, för jag glömde chokladen som skulle ligga ovanpå...

Fyrdubbelt chokladig kaka

1 brödform

Kaksmet
200 g vetemjöl
½ tsk bikarbonat
50 gram kakao
275 gram strösocker
175 gram osaltat smör
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt (jag tog vaniljsocker)
80 ml gräddfil
125 ml kokhett vatten
175 gram mörka chokladchip

Chokladsirap
1 tsk kakao
125 ml vatten
100 g strösocker

Dekoration
25 gram god mörk choklad

Ställ fram alla ingredienser en stund i förväg så att de håller samma temperatur. Sätt ugnen på 170 grader C.  Klä en brödform med bakplåtspapper.

Häll ner mjölk, bikarbonat, kakao, socker, smör, ägg, vanilj och gräddfil i en matberedare och kör ihop till en jämn smet. Häll i det heta vattnet medan du kör maskinen. Ta ur kniven och vänd ner chokladchipen.

Häll smeten i den bakplåtsklädda formen och ställ in i ugnen. Den ska gå totalt ungefär en timme, och då ska en sticka vara knappt torr när du testar. Den får inte vara för torr. Hela vitsen är att skapa en fuktig, tung, riktigt chokladig kaka.

När det kakan gått ungefär 40 minuter är det dags att koka ihop chokladsirapen. Blanda alla ingredienser till sirapen i en kastrull och låt koka ihop på låg till mellanvärme på spisen. Det ska bli just sirapsaktigt i konsistensen och det tar några minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och ställ på ett galler. Låt kakan vara kvar i formen.

Ta en provsticka och gör många många små hål i kakans yta. Där skedar du över den varma chokladsirapen så att den långsamt träcker ner i den ännu varma kakan. All sirap ska i. Skeda på bara.

Låt kakan svalna i sin form.

Stjälp upp kakan och ta bort bakplåtspappret. Kakan är tung, fuktig och väldigt chokladig. Garnera med lite chokladspån som du gör med att dra en potatisskalare eller en osthyvel på kanten av en chokladkaka av god kvalitet.

Servera som den är eller tillsammans med grädde, glass och/eller färska bär. Och gärna ett glas portvin.

Mina kommentarer: Jag gjorde kakan mjölkfri med mjölkfritt margarin och havregrädde istället för gräddfil.

måndag 4 januari 2016

Den godaste ugnsrostade potatisen


Ugnsrostade rotsaker är gott och enkelt att göra. Rotsaker, lite olja, salt och peppar, och någon krydda. In i ugnen - klart!

But let's take it to the next level. 

Jag har läst i flera brittiska recept att man ska använda "goose fat" för att få till riktigt krispiga potatisar. Så hittade jag en burk med "Graisse de Canard" - på den burken översatt till ankfett. På andra burkar är det översatt till gåsfett. Förvirrande. Nåja, får du fatt i ank- eller gåsfett så köp!

Det här är en receptskiss utifrån Jamie Olivers recept och det blev väldigt, väldigt gott. Börja i god tid, för det här tar en stund, ungefär två timmar totalt, men är värt väntan.

Den godaste ugnsrostade potatisen

4 portioner

16 potatisar (eller mer om du vill) av mjölig sort
2-3 msk ankfett
salt och peppar
vitlöksklyftor
timjan

Sätt ugnen på 180 grader C. Skala potatisen och koka den i saltat vatten i 7-8 minuter. Potatisen ska precis börjat bli mjuk i kanterna. Häll av i ett durkslag, låt ånga av och skaka runt lite. Det gör att ytterkanten blir lite mosig - och där kan ankfettet göra sitt bästa jobb.

Häll ankfettet i en ugnsfast form. Lägg i den lättkokta potatisen. Det är viktigt att potatisen ligger i ett lager, inte ovanpå varandra. Salta och peppra och rör om så att potatisen får fett på sig runtom. Sätt in i ugnen 40-45 minuter. Nu ska potatisen vara lätt gyllenbrun och klar till ungefär tre fjärdedelar. (Hit kan du förbereda, lägga över plastfolie och ställa i kylen.)

Ta ut formen ur ugnen och rör runt. Krydda med timjan och lägg i hela vitlöksklyftor med skalet på. Ta fram en potatismosare och tryck till alla potatisarna så att de går sönder lite lätt och blir något plattare. Nu ska potatisen in i ugnen igen i hela 40-45 minuter. 

Och ut kommer krispigt gyllenbruna potatisar som frasar när man delar dem. Inuti är potatisen mjuk och fluffig. Kan inte bli mycket bättre faktiskt.

Här får du se Jamie Oliver beskriva sina tre sorters Perfect Roast Potatoes. Vi får väl prova de två andra sorterna också, eller hur?



fredag 1 januari 2016

Isländsk räkcocktail


Räkcocktail är ju en riktig klassiker som förrätt. Många gånger är de ganska feta med mycket majonäs och creme fraiche som kletar i munnen. Det är inte den här. Den är läcker, lätt och full av smaker. Precis som jag vill ha den. Receptet hittade jag på Allt om Mats webb, men jag har justerat lite i receptet och här nedan skriver jag hur jag gjorde.

Glöm inte att skålla och skala tomaterna och lägg dem i vinägretten i god tid.

Isländsk räkcocktail

4-6 portioner

500 g räkor med skal
Blandad sallad (jag använde mini-gem)

Vinägrett
2-3 cocktailtomater per person
3 msk olivolja
2 msk vit vinäger
2 msk finstrimlad purjolök eller salladslök
1 msk finhackad slätbladig persilja
salt och peppar

Dressing
½ dl creme fraiche, eller iMat Fraiche
2 msk majonäs
1 msk nyriven färsk pepparrot - eller mer om du vill
salt och peppar

Garnering
strimlad purjolök
ett vackert salladsblad
ev vacker rom

Börja med att skålla och skala tomaterna. Skär ett litet kryss i tomaterna och lägg i kokande vatten ca 5 sekunder. Ta upp och lägg dem i en skål med kallt vatten. Ta av skalet. 

Blanda vinägretten i en skål och lägg ner de skalade tomaterna. Blanda om. Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre.

Blanda ihop dressingen och smaka av. Jag hade i rejält med pepparrot för vi älskar det.

Skär ev salladen i mindre bitar. Blanda salladsblad och räkor med dressingen så att de får ett tunt lager dressing på sig. Inte mer. 

Ta fram vackra portionsskålar och lägg i ett fint salladsblad som sticker upp längs kanten som pynt. Skeda i räk-sallad-röran. Lägg på ett par cocktailtomater. Skeda i lite mer räk-sallad-röra. Garnera med purjolök och/eller rom. 

Servera genast. 

fredag 25 december 2015

Vinbräserad rödkål


Amäh! Min mobil tar bilden _efter_ den säger klick *suckar*

Vi har minskat antal rätter på julbordet med åren och serverar varken rödkål eller brunkål. Vi fokuserar på grönkålen. Men de senaste åren har jag lagt till brysselkål enligt Matmolekylers recept för dottern att äta, det är hennes favoritkål. Och i år var jag tvungen att prova det här receptet. Vinbräserad rödkål med ingefära, chili och stjärnanis. Mmm det är ungefär så gott som det låter. Kålen blir mjuk och smakrik med lite lätt syrlighet, utan att bli sådär jolmigt sönderkokt. Men jag glömde att fotografera den förutom en snabb mobilbild. Lite för snabb som ni ser. Med rörelseoskärpa. Jag ber om ursäkt för det. 

Jag har inte koll på var jag hittade receptet. Jag använder appen Genius scan i min mobil som tar en bild och gör om den till pdf. Pdfen kan jag sedan snabbt lägga på Evernote eller Google Drive. Perfekt för mig som alltid håller utkik efter nya recept, såväl hemma hos vänner som hos frisörskan eller i väntrummet hos tandläkaren. Så, jag vet inte i vilken tidning jag hittade det här receptet tyvärr. Men gott är det!

Vinbräserad rödkål med ingefära, chili och stjärnanis

4-6 personer

Färsk rödkål
½ dl rött vin (rödkålen släpper också vätska)
flytande honung
crema di balsamico
2-3 stjärnanis
färsk skalad ingefära, ca 2-3 cm
1 röd chili, delad
salt

Skär en grov skiva av rödkålshuvudet, ca 3 cm tjock. Lägg den i en traktörpanna eller låg gryta och häll på vin, honung och crema di balsamico. Lägg i stjärnanis, ingefära och chili. Ringla lite honung ovanpå. Salta. 

Bräsera kålen på mycket svag värme under lock i ca 45 minuter. Den ska vara mjuk vid servering.

Mina kommentarer: Ja det här är ju mer en receptskiss och jag höftade mängderna honung och vinäger (jag hade ingen crema di balsamico). Och jag körde två skivor rödkål som jag skiftade plats på efter 45 minuter. För 45 minuter räckte inte alls. Kålen gick närmare 2 timmar, men då var den mjuk med lite aning motstånd kvar och en härligt kryddig smak. Jag tog upp den ur grytan och skar den i lite mindre bitar så att det skulle vara enklare att ta för sig. 

Laxterrine

Foto: Anders Hansson

Det är gott med lite nyheter på julbordet. Den här terrinen har jag tittat på länge. Den var med i Feel Good Food, Woman & Home, redan förra julnumret men då hann jag inte med den. Dessutom hade jag då inte hittat brittisk horseradish sauce. Men det hade jag i år :) 

Horseradish sauce hittade jag på favoritaffären ICA Focus i Göteborg. De har typ allt. Den smakar såklart pepparrot. Men den innehåller också ättika och mynta. En ganska... spännande kombination för en otränad gom. Jag tror det fungerar finfint att riva ner lite färsk pepparrot istället, eller använda lite pepparrot från Winborgs, om du inte hittar brittisk horseradish sauce. 

Denna terrine är mjuk. Jättemjuk. Den innehåller inget stadgande som gelatin eller agar-agar. Det gör att den liksom sjunker ihop lite när man börjar skära i den. Eller åtminstone gjorde min det. Men smaken är fortfarande väldigt god. Men nästa gång kanske jag tar mer philadelphiaost och mindre grädde för att göra den lite fastare i konsistensen. 

Terrinen gör sig fint på julbordet, men fungerar såklart lika bra på andra bufféer. En vacker skiva terrine tillsammans med lite citron och en dillkvist gör sig säkert som förrätt också. 

Terrinen behöver vila över natten i kylskåp så gör den i tid.

Laxterrine


500 g kallrökt lax i tunna skivor
300 g varmrökt lax
300 g Philadelphiaost
2 tsk horseradish sauce
zest och saft av 1 citron
en liten handfull hackad färsk dill
1½ tsk nykrossad rosépeppar
1 1/4 dl vispad grädde

Avlång terrineform (liten brödform går bra).

Lägg 150 g av den kallrökta laxen och 150 g av den varmrökta i en matberedare. Lägg till Philadelphiaost, horseradish sauce, zext av citron, dill och rosépeppar. Kör till en jämn smet. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. 

Vispa grädden mjukt toppig i en annan skål. Blanda ner ost-lax-blandningen och rör om till en jämn smet. 

Lägg plastfolie i terrineformen och klä den med resten av den kallrökta laxen så att de tunna skivorna ligger omlott.  (Jag gjorde detta först för att vara säker på att ha tillräckligt med lax till terrinen och sen körde jag resten i smeten.)

Häll i smeten i formen till hälften. Smula resten av den varmrökta laxen i en sträng i mitten och häll till slut på resten av smeten. Vik om laxskivorna runt smeten och förslut det hela med plastfolien. Lägg på lätta vikter så att terrinen pressas samman något och ställ in i kylen över natten.

Vid servering viker du bort plastfolien och stjälper upp terrinen på ett vackert fat. Dekorera gärna med citron och/eller färsk dill. 

Mina kommentarer: Familjens mjölkallergiker är inte så förtjust i rökt lax så jag gjorde enligt originalreceptet. Men jag gissar att Oatlys PåMackan fungerar istället för philadelphia och kanske är det bäst att helt utesluta grädde så att det hela inte blir för mjukt. 



Citron- och dragonsill


Jag har haft förmånen att gå på Sofiero Slottsrestaurangs julbord ett par gången, och jag måste säga att det är i en klass för sig. Själv tycker jag att sillen och laxen är det bästa på julbordet och Sofieros sillbord är fantastiskt. I år fastnade jag särskilt för citron- och dragonsillen. När jag kom hem hittade jag receptet på den i boken Sill av Marcus Nemrin och Jesper Aspegren

Jag fuskade. Ja det är sant. Jag använde Abbas 5-minuterssill vilket gjorde att jag hoppade över steget att lägga sillen i ättikslag. Nu var det bara att röra ihop såsen och lägga ner sillen. Otroligt smidigt när det är knappt om tid i juletid.

Min kruka dragon var ganska ynklig och när jag mixat ihop örtoljan så smakade den gräs och persilja. Så jag la till 2-3 tsk torkad dragon också. Och då började det hända grejor.

Majonäsen blandad med creme fraiche blir en underbar sås som nog skulle fungera fint en varm sommarkväll tillsammans med kycklingfilé och ett glas rosé.

Citron- och dragonsill

1 burk

500 g skinnfri strömmingsfilé

Förlag:
1 liter vatten
2 dl ättika, 12%
0,3 dl salt
Rör ihop lagen kall.

Citron- och dragonsås:
4 äggulor
½ msk fransk senap
1 sardell
2 citroner, saft och zestat skal
4 dl olja
1 knippe färsk dragon
5 kvistar bladpersilja
2 dl creme fraiche
salt, peppar och strösocker

Lägg sillen i förlagen och ställ kallt i ett dygn.

Mixa dragon och persilja med oljan, Kör äggulorna tillsammans med sardell och citronsaft i en matberedare. Tillsätt örtoljan i en fin stråle medan du kör matberedaren. Det blir en tjock majonäs.
Blanda majonäsen med creme fraiche med en slickepott. Smaka av med zestat citronskal, salt, peppar och socker.

Häll av förlagen från sillen och vänd ner sillen i såsen och låt stå kallt minst ett dygn innan du serverar den.


söndag 18 oktober 2015

Tunn oxfilé med vitlök, rosmarin och svamp


Carpaccio har jag hört talas om, men schiacciata var en ny bekantskap. Carpaccion är ju helt rått kött i tunna skivor. Schiacciata är också kött i tunna skivor, men som får gå in i het ugn en kort stund för att bli... ja mer varm än tillagad. Gott var det, ja jisses ja så gott! För att få till de där tunna, tunna skivorna så får man helt enkelt kavla köttet. Det kändes lite konstigt att stå och kavla kött, men tunt och platt blev det ju, precis som det var meningen.

Det här är mat med hög imponeringsfaktor fast det är så enkelt att göra. Och även om det är fint och dyrt kött så behöver man inte så många gram per person om man serverar det som förrätt. Vi åt det som huvudrätt men stannade vid 150 gram per person eftersom vi åt både förrätt och efterrätt utöver det här. Då blev vi behagligt mätta. 

Receptet är hämtat ur Jamie Olivers "Jamies Italien"

Schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi

4 portioner till förrätt eller 2 portioner som huvudrätt

500 g oxfilé, putsad och skuren i 1 cm tjocka skivor
Fin jungfruolivolja
ett par droppar tryffelolja (kan uteslutas)
2 kvistar rosmarin, bladen repade
1 vitlöksklyfta, skalad och tunt skivad
3 nävar ruccola
en rejäl näve blandade salladsblad
en näve fasta svampar som tex kantareller eller karljohan
balsamvinäger
havssalt och nymald svartpeppar
en bit hel parmesan

Sätt ugnen på högsta värmen. Köttet ska tillagas på det fat som det ska serveras på, så ta fram ett stort fat som tål att vara i ugn. (Jag tog en plåt med låga kanter som är snygg nog att ställa på bordet.) Gnid in fatet med olivolja eller tryffelolja. 

Gör iordning köttet genom att lägga en bit i taget antingen mellan två bitar plastfolie eller två plastpåsar och kavla det tunt. Biten ska bli ungefär fyra gånger så stor och en fjärdedel så tjock. Lägg varje utkavlad bit på fatet bredvid varandra, allt ska ligga i ett lager. Tar det plats kan det hänga ut över kanten lite, det gör inget. 

Lägg rosmarinbladen i en sil och häll över hett vatten så att oljan och smaken kommer igång. Lägg dem i en liten skål och häll över 3-4 msk olivolja och massera bladen för att få ut så mycket smak som möjligt. Rör ner vitlöken i rosmarinoljan och klappa in oljan jämnt på köttet. (Hit kan du förbereda och lägga över plastfolie och ställa i kylen.)

Gör en liten sallad. Riv ruccola och bladsallad i en stor skål. Skiva svampen så tunt som möjligt och lägg den i samma skål. 

Nu är det dags för tillagning. Det går fort. Se till att gästerna är på plats, redo att äta.

Ställ in köttet i den heta ugnen i 1-3 minuter. Det går olika fort i olika ugnar så håll koll! Köttet ska bara bli varmt, inte stekt. Häll lite balsamvinäger och olivolja, salt och peppar, på salladen, Rör runt. Ställ fram parmesanosten tillsammans med en osthyvel eller mandolin som hyvlar riktigt tunt.

Strö över lite flingsalt över köttet när det kommer ut och toppa med salladen. Servera genast. Var och en får ta åt sig av parmesanosten.

Mina kommentarer: Ja det kändes märkligt att kavla kött :) Jag lät det gå nästan 3 minuter och det var snudd på för mycket. Jag hittade bara portabellosvamp och den skar jag i tunna, tunna skivor med mandolinen och la på köttet och lät gå med in i ugnen. Det funkade finfint. Jag la över lite av salladen på köttet och serverade resten i sin skål.

Pilgrimsmusslor med pasta, chili och persilja

Foto: Anders Hansson

Vi gillar pilgrimsmusslor. Det är festligt och gott och känns lite lyxigt. Jag gick och hämtade alla mina Jamie Oliver-böcker och letade runt och hittade det här receptet. Kombinationen med pasta var inte dum, och jag gjorde helt enkelt lite mindre av allt och serverade det som en liten förrätt. Gott gott! 

Det går väldigt snabbt att laga så ha gästerna på plats och servera direkt.

Receptet är hämtat ur Jamie Olivers debutbok "Den nakna kocken". Taglierini är helt enkelt smal bandpasta. Säljs under namnet spaghetti i ICAs eget sortiment av färsk pasta. 

Smörad taglierini med brynta pilgrimsmusslor, vitt vin, chili och persilja.

4 portioner

12 pilgrimsmusslor, resnade, med eller utan romsäck efter smak
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, skalad och finhackad
2 medelstora färska röda chili, urkärnade och finhackade
2 rejäla glas vitt vin
500 g färsk smal pasta "taglierini"
1 rejäl näve slätbladig persilja, grovhackad
50-100 g smör
salt och nymalen svartpeppar

Lägg pilgrimsmusslorna med den platta sidan nedåt på en skärbräda och halvera dem. Häll olivolja i en het stekpanna och lägg i pilgrimsmusslor, vitlök och chili, som omedelbart börjar brynas och fräsa. Så snart pilgrimsmusslorna fått färg på ena sidan häller man på vinet och låter vätskan koka ihop lite. 

Under tiden kokar man taglierini i saltat vatten tills den fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Blanda pastan med pilgrimsmusslorna, persilja och smör och ta pannan från värmen. Rör om och smaka av med salt och peppar. Servera genast.

Mina kommentarer: Jo men tjena att steka finhackad vitlök på så hög värme. Den förkolnade ju! Man behöver ganska hög värme för att få yta på pilgrimsmusslorna. Nästa gång börjar jag med pilgrimsmusslorna och lägger i vitlök och chili strax före vinet. Det tror jag går bättre. Och jag delade inte på mina musslor. De får absolut inte överstekas! Hellre lite tjockare musslor som är snudd på råa i mitten resonerar jag. Inte förstöra fina råvaror :)




Grovt formbröd utan gluten


Jag köpte boken "Lugn mage med gott bröd" med recept anpassade till FODMAP. Jag har en krånglig mage (IBS) och har genom åren försökt spåra vad jag mår dåligt av och det har inte varit enkelt att se ett mönster. Ibland kan jag äta vad som helst, ibland skriker magen vad jag än gör. Och standardsvaret från sjukvården till oss med krånglig mage är ju "ät mer fibrer" - ett råd i all välmening som tyvärr inte fungerar särskilt bra. Äter jag AllBran tex känns det bokstavligen som att någon drar svinto genom tarmarna. I jakten på det faaarliga sockret sötas dessutom många "nyttiga" flingor med fruktos-glukos-sirap och det är rena döden för en IBS-mage kan jag berätta.

Jag tror att FODMAP är något på spåren här, för jag vet att jag inte tål laktos, för mycket pasta och bröd, för mycket fett osv och det stämmer bra överens med den teorin. Vill du veta mer om FODMAP kan du läsa på sidan ibsfri.se .

Och i den här boken får jag ytterligare en pusselbit i stycket Hinken:  "Man kan likna det vid att man har en hink där man kan lägga symptombildande livsmedel. När hinken är full rinner det över och man får symptom. Olika livsmedel fyller hinken olika mycket och storleken på hinken kan variera från dag till dag. Om man ska äta middag på restaurang eller är bortbjuden är det bra att hålla hinken tom under dagen för att ha så mycket utrymme över som möjligt."

Jo men det låter rimligt och stämmer överens med mina egna upplevelser. Så därför försöker jag äta så mycket FODMAP-riktig mat som möjligt när jag kan styra vad jag äter, och på så sätt får jag plats i hinken för de måltider där jag inte har samma möjlighet att påverka. Funkar ofta helt ok.

Det här brödet blev riktigt gott. Eftersom det nästan bara är jag som äter det så har jag skurit upp det i tunna skivor och lagt i frysen att ta fram efter hand.

Grovt formbröd

1 bröd

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten, 37 grader
½ dl rapsolja
½ dl mörk sirap
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl krossade linfrön
½ dl chiafrön
1 dl grovhackade valnötter
1 dl gojibär, torkade tranbär eller torkade blåbär
3 dl rismjöl
2 dl teffmjöl, gärna mörkt
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
matfett att smörja formen med

Lös jästen i lite av vattnet och tillsätt sedan resten av vattnet. Häll i olja och sirap och kör i en köksassistent med degkrok. Tillsätt frön, nätter och gojibär. Blanda mjöl, salt och fiberhusk och tillsätt lite i taget. Arbeta degen i ca 12 minuter och häll sedan upp den i en smord brödform som rymmer 1½ liter. Täck över och låt jäsa på dragfri plats i 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in brödet och sänk till 175 grader. Grädda brödet 1½ timme. Låt det eftergrädda med ugnen avstängd i ytterligare 15 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.

Nöt- och dadelbollar




Chokladboll till fikat med gott samvete? Jodå, den här varianten är lite "nyttigare" än vanliga chokladbollar och ger en energiboost. Det är ju jätteinne med liknande "rawfood"-bollar. Det här är den första variant vi testat. 

"Men är ni inte allergiska mot nötter?" Jodå, halva familjen är det. Den andra inte. Och vi tål luftburet så varför utesluta saker i onödan? Jag är bara jättenoga med att informera och märka upp sådant som innehåller nötter så att allergikerna inte råkar ta fel. Och om vi skulle göra dem med jordnötssmör så är det nog bara jag som skulle kunna äta dem.

Kokosolja. Vilken innegrej. Det finns de som har det i kaffet?!? Och det säljs som något sånt där universalmedel som ska smörja torr hud, motverka skelögdhet och ge oss långt liv. Tillåt mig tvivla en smula. Och någon kanske kan berätta för mig skillnaden mellan det cocosfett farmor och mamma använt i alla tider till julens ischoklad och den "olja" som säljs i fancy burkar? 

Ja jag är skeptisk till att det är så mycket bättre än annat fett. Men det har en speciell konsistens som funkar bra till de här bollarna. Så nu står en sån där burk hemma hos oss också. En utan kokossmak från Renée Voltaire, för kokos är vi inte jätteförtjusta i. Därför rullar vi bollarna i sesamfrön istället för kokos. Det blir nötigt och gott.

Nöt- och dadelbollar

ca 20 st

1½ dl osaltade cashewnötter
1½ dl fiberhavregryn
1½ dl dadlar
3 msk kakao
2 msk fett; kokosolja, jordnötssmör, smör eller mjölkfritt margarin
3 msk espressokaffe eller vatten
kokosflingor eller sesamfrön att rulla bollarna i

Kör alla ingredienser utom espressokaffet i en mixer. Tillsätt kaffet och mixa tills det är en mjuk deg som går att rulla till bollar. Rulla bollarna i kokosflingor eller sesamfrön.

Förvara i kylskåp.

Mina kommentarer: Jag kör i matberedare, inte mixer,  och det fungerar utmärkt.