Fattoush

Persisk mat har många härliga smaker och för oss svenskar oväntade ingredienser. Nu är jag ingen expert på det persiska köket, men provar hänfört efter recept jag kommer över. Nigella är ju förstås brittisk, men i hennes kokbok "Nigellas sommarmat" hittade jag ett recept på Fattoush som har blivit lite av en favoritsommarsallad. Frisk, läcker och mycket uppskattad av alla som fått smaka av den. Jag har sett i tidningar hur det är många sallader som kallas för Fattoush, och inte alla har samma ingredienser. Denna är dock min favorit. Persisk eller inte. Prova den till sommarens grillkött - den funkar fint till en bit färdigkryddat från affären :)

Sumak är ett rött bär som är mycket syrligt. Du kan köpa sumak som krydda i invandrarbutiker (jag ääälskar invandrarbutiker!) och jag inbillar mig att det handlar om torkade och malda bär. Bladpersilja säljs vanligtvis i svenska butiker i löjligt små paket, men allt fler butiker, t ex Willy's säljer bladpersilja i stora fång. Utnyttja det! Bladpersilja som sallad är väldigt, väldigt gott!

Fattoush

4 port

2 pitabröd

3 salladslökar

1 slanggurka, skalad och hackad

2 tomater, hackade

1 knippa bladpersilja, hackad

1 knippa mynta, hackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

6-8 msk extra fin jungfruolja

saft av 1 citron

havssalt

½ tsk sumak

Klyv pitabröden så att du får fyra tunna halvor och lägg dem på en plåt. Rosta dem i ugnen i 5 minuter så att de blir knapriga, ta ut dem och ställ dem att svalna. Blanda salladslök, gurka, tomater, persilja och mynta och rör ner vitlöken. Klipp pitabröden i bitar över salladsskålen men lämna några till garnering. Vänd salladen och häll på olja och citronsaft och blanda igen. Salta lite och känn efter om proportionerna mellan olja och citron känns bra. Sätt till lite mer av det ena eller andra om det behövs. Strö på de sparade pitabitarna och den härliga mörkröda sumaken.

Mina kommentarer:

På bilden ser ni att vi hade ingen vårlök hemma så jag tog tunna skivor vanlig gul lök istället och det var jättegott det också. Första gången jag gjorde salladen hade jag ingen sumak, utan använde kryddblandningen Zatarkrydda istället som innehåller sumak. Det blev också väldigt gott - så gott att jag gärna häller på lite Zatar :)