Kyckling med katrinplommon och granatäppelsirap

 

Kocken och kokboksförfattaren Yotam Ottolenghi har en förmåga att blanda smaker som ingen annan. Den här kycklingrätten är riktigt god. Om man bjuder på den kan man ju låta gästerna gissa ingredienserna. Inte helt enkelt faktiskt. 

Jag körde inte rätten riktigt lika länge i ugnen som i receptet. Det viktiga är att potatisen är mjuk och kycklingen tillräckligt varm. Generellt vill jag inte att kyckling går för länge så att den blir trådig och tråkig, så kolla med en termometer helt enkelt. Innertemperaturen ska vara 70 grader. 

Köper man färsk ingefära blir den snabbt möglig i kylen. Lägg den hel i frysen, oskalad, som den är. När du ska ha ingefära i en rätt tar du fram den, river den på rivjärn och lägger ner den hela biten i frysen direkt igen. (Låt den inte ligga framme och tina). Då har du alltid färsk ingefära hemma. 

Kyckling med katrinplommon och granatäppelsirap

8 portioner

Ingredienser

8 st/ ca 2 kg kycklingklubbor (lår och ben)

16 st/ ca 800 g potatis, skalade och skurna i bitar

3 st stora gula lökar, skalade och skurna i klyftor

120 gram katrinplommon

30 gram riven ingefära

1 dl soja
knappt 1 dl granatäppelsirap
1 msk lönnsirap
120 g mango chutney
½ tsk hela svartpepparkorn
färsk eller torkad oregano

Gör så här
Sätt ugnen på 200 C varmluft. Blanda soja, sirap, ingefära, lönnsirap, mango chutney och svartpeppar i en stor skål. Lägg i kyckling, potatis, lök och katrinplommon och rör om så att allt är täckt av såsen. Häll över i en ugnsfast form och ställ in i ugnen. Lägg över folie, lock eller ett bakplåtspapper så att inte såsen bränner direkt, och låt gå i 10-15 minuter. Ta sedan av folien/locket/bakplåtspappret och sänk temperaturen till 180 grader. Låt gå ca 45 minuter. Men titta till rätten - du kan behöva lägga över nåt igen om det riskerar brännas.  

Ta ut ugnsformen och strö över lite oregano. Rör om och låt stå 10 min innan servering. 

Servera med en härlig grönsallad och kanske ett gott bröd att suga upp såsen med.