Sallad med vattenmelon

Sommar och sol. Maten ska vara lätt och läcker. Prova att lägga frukt i salladen till det grillade köttet! Vattenmelon och salt blir fantastiskt gott.

Riv romansallad i lagom bitar. Lägg i en vacker skål. Skär rent fruktköttet ur vattenmelon och skär i cm-stora kuber. Lägg ovanpå salladen. Häll på en riktigt god olivolja och pressad citron. Strö över flingsalt och nymald svartpeppar.

Citron kan man ha tillgänglig vid alla måltider i denna söta och högst praktiska citronpress från Lékué. Den har blivit lite av en favorit på matbordet. Och just nu är det Zetas olivolja Intenso som hälls på alla våra sallader. Den har en nötig smak som förhöjer salladen.

Psst! Fetaost och vattenmelon, salt och peppar, är också en fantastisk kombo i sallader. Men det visste ni väl redan?

Man kan helt utesluta det gröna och bara blanda fetaost, vattenmelon och jordgubb. I med lite tunna skivor purjolök, ringla över lite god olivolja och så till sist ett par drag med pepparkvarnen. Nams!

Gratäng på grillade grönsaker

Foto: www.fotoakuten.se

Grillade grönsaker är gott, men det är lätt att man får lite över när man vill ha både aubergine, zucchini, lök, paprika och annat gott. Men det gör inget! Spara de grillade grönsaker som blev över och gör en gratäng på det hela dan därpå.

Gratäng på grillade grönsaker
1 form

Grillade grönsaker, tex paprika, aubergine, zucchini, lök
2 burkar krossade tomater
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
lite grönsaksbuljongstärning
örtsalt
svartpeppar
timjan, oregano och andra favoritkryddor
olivolja
god ost, riven

Värm olivoljan i en kastrull. Lägg i den hackade löken och fräs mjuk men inte brun. Häll på tomaterna, buljongtärning och krydda med kryddorna. Låt puttra minst en kvart, gärna lite längre.

Ta fram en ugnssäker form. Häll hälften av tomatröran i botten. Lägg över de grillade grönsakerna och häll över resten av tomatröran. Toppa med riven ost. In i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, eller tills allt är genomvarmt och osten smält och fått en gyllene färg.

Ät som tillbehör till grillat kött eller som en vegetarisk rätt.

Mandelpaj med körsbär

Vi har gått in i juli månad och de som har körsbärsträd har fullt upp med att ta hand om alla bär. En del löser problemet med att ta hand om alla dignande körsbär på varenda gren genom att bjuda in sina vänner att plocka. Det tackar vi alldeles extra för :)

Så vad skulle jag då göra med körsbären? I Allt om Mat (ni märker att jag snöat in på den tidningen ja) hade de häromsistens ett reportage om just körsbär. Och där hittade jag den här pajen.

Filodeg är tunna tunna blad av deg gjord på vetemjöl, salt, vatten och olja som man köper färdiga. Resultatet blir krispigt och gott. Filo kan användas både till förrätter, varmrätter och efterrätter. Googla lite ska du se så många förslag du får upp. Här är ett. Någon gång längre fram ska jag lägga upp filocigarrer med fetaost från "Under valnötsträdet". Väldans smarrigt.

Mandelpaj med körsbär

8 portioner

200 g filodeg

75 gram smör

200 gram mandelmassa

2 ägg

½ dl mjöl

½ dl mjölk

2½ dl körsbär, bigarråer eller moreller. Gärna syrliga för att bryta av.

Tillbehör

creme fraiche eller glass

Sätt ugnen på 175 grader. Sära på filodegsbladen och lägg dem i en pajform, ca 24 cm i diameter, så att de täcker formens botten och kanter.

Blanda smör och mandelmassa i en matberedare. Knäck i äggen ett och ett. Blanda i mjölk och mjöl. Kärna ur körsbären. Bred ut mandelsmeten i formen och tryck ner bären i smeten.

Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills pajen fått vacker färg. Låt svalna och servera ljummen med glass eller creme fraiche.

Mina kommentarer: Jag hittade inte favoritmandelmassan Örnmassa senast jag handlade, utan tog istället Odense Bakmassa. Skillnaden var enorm. Odenses Bakmassa smakade björnklister, vilket är gott i mindre mängder, men här tog det helt överhanden och hela kakan kändes artificiell.

I vanliga fall brukar man pensla smält smör eller olja mellan lagren av filodeg. Jag ska prova att göra det här också nästa gång. Kakan var väldigt svår att skära, de många lagren i botten smått ogenomträngliga. Kanske skulle det också bli läckert att pensla filodegen på kanterna, antingen med smör eller olja, eller med uppvispat ägg.

När man arrangerat filodegen vackert i kanterna så var det väldigt svårt att inte bryta sönder den spröda degen när man har klumpiga grillvantar på sig.

Tonfisksallad från Nice

Underbara sommarkvällar! Värmen gör att tunga såser och långkok känns rätt överflödigt. Istället är det snabba lätta sallader som gör livet gött att leva. Här är en ny favorit som jag hittat i Lantliv Sommarmat 2009. Det var länge sen jag köpte tonfisk i olja, jag brukar köpa den i vatten. Men här ska man nog välja den i olja för att få rätt smak på anrättningen - man använder lite av oljan i dressingen!

Tonfisksallad från Nice
4 portioner

1 burk tonfisk i olja
500 g färskpotatis
150 g färska gröna bönor
200 g körsbärstomater
2 msk olivolja
1 tsk pressad citron
3 msk kapris eller 1 dl små svarta oliver
5 sardeller, hackade
Flingsalt och nymalen svartpeppar
2 ägg, mjukkokta

Häll av tonfisken men spara lite av oljan. Skrubba och koka potatisen, låt den svalna något.

Skär av eventuella fästen på bönorna och förväll dem hastigt i lättsaltat vatten. Spola av i iskallt vatten. Halvera tomaterna och blanda allt med lite olivolja, tonfiskolja och pressad citron i en stor skål. Tillsätt kapris och sardeller och vänd i potatis och bönor. Salta och peppra lätt och garnera med ägghalvor.

Ljummen grekisk kycklingssallad

Återigen ett recept ur Allt om Mats Grillspecial 2009. Denna gång en enkel men mättande sallad. Läcker och trevlig som bjudmat om man får oväntat besök så här i semestertider.

Ljummen grekisk kycklingssallad

8 personer

5-6 kyckling filéer (1 kg)

2 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

4 msk grovhackad färsk oregano eller 2 tsk torkad

1 msk olivolja

600 g pasta, tex tagliatelle

3 gula paprikor

8 tomater

1 gurka

400 g fetaost

2 dl svarta oliver med kärnor

Dressing:

1 dl olivolja

1 dl pressad citron

2 tsk torkad oregano

½ tsk salt

½ tsk nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skär kycklingen i stora bitar. Blanda dem med salt, peppar, oregano och olja. Hetta upp en stekpanna och bryn bitarna hastigt runt om. Lägg över dem i en långpanna. Låt kycklingen eftersteka i mitten av ugnen ca 10 minuter, tills kycklingen är genomstekt.

Koka pastan. Kärna ur paprikorna. Skär alla grönsaker i stora bitar. Skär osten i bitar.

Blanda ihop dressingen i en liten kastrull och värm.

Låt pastan rinna av. Blanda den med kyckling, oliver, ost och dressing på ett stort fat.

Mina kommentarer:

Naturligtvis grillade vi kycklingen och jag använde kycklinglårfilé.

Rapport från flädersaftmakandet

Jag är osams med blogger.com. Det är hopplöst att lägga till information i redan skapade inlägg :( Så här kommer en extra sida om hur det gick med flädersaften.

Flädersaften med vanilj och kanel blev lika god som vanligt.

Flädersaften med rabarber istället för citron möglade så allt åkte i vasken.

Flädersaften med jordgubb blev väldigt god. Den lär vi göra fler gånger :)

Jordgubb-choklad-tårta

Barnen ställde till med restaurang häromkvällen, med egenhändigt skapade menyer och allt. Och ett val vi blev starkt rekommenderade var deras hemmagjorda jordgubb-choklad-tårta. Naturligtvis gick vi på personalens rekommendation och beställde in en sådan. Nu är vi så goda vänner med personalen att vi också fick receptet på denna underbara skapelse!

Jordgubb-choklad-tårta

Jordgubbar och/eller smultron från det egna landet

Noblesse mint

Mörk choklad

Lägg upp allt vackert på en tallrik. Ät och njut, gärna tillsammans med en kopp kaffe.

Fattoush

Persisk mat har många härliga smaker och för oss svenskar oväntade ingredienser. Nu är jag ingen expert på det persiska köket, men provar hänfört efter recept jag kommer över. Nigella är ju förstås brittisk, men i hennes kokbok "Nigellas sommarmat" hittade jag ett recept på Fattoush som har blivit lite av en favoritsommarsallad. Frisk, läcker och mycket uppskattad av alla som fått smaka av den. Jag har sett i tidningar hur det är många sallader som kallas för Fattoush, och inte alla har samma ingredienser. Denna är dock min favorit. Persisk eller inte. Prova den till sommarens grillkött - den funkar fint till en bit färdigkryddat från affären :)

Sumak är ett rött bär som är mycket syrligt. Du kan köpa sumak som krydda i invandrarbutiker (jag ääälskar invandrarbutiker!) och jag inbillar mig att det handlar om torkade och malda bär. Bladpersilja säljs vanligtvis i svenska butiker i löjligt små paket, men allt fler butiker, t ex Willy's säljer bladpersilja i stora fång. Utnyttja det! Bladpersilja som sallad är väldigt, väldigt gott!

Fattoush

4 port

2 pitabröd

3 salladslökar

1 slanggurka, skalad och hackad

2 tomater, hackade

1 knippa bladpersilja, hackad

1 knippa mynta, hackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

6-8 msk extra fin jungfruolja

saft av 1 citron

havssalt

½ tsk sumak

Klyv pitabröden så att du får fyra tunna halvor och lägg dem på en plåt. Rosta dem i ugnen i 5 minuter så att de blir knapriga, ta ut dem och ställ dem att svalna. Blanda salladslök, gurka, tomater, persilja och mynta och rör ner vitlöken. Klipp pitabröden i bitar över salladsskålen men lämna några till garnering. Vänd salladen och häll på olja och citronsaft och blanda igen. Salta lite och känn efter om proportionerna mellan olja och citron känns bra. Sätt till lite mer av det ena eller andra om det behövs. Strö på de sparade pitabitarna och den härliga mörkröda sumaken.

Mina kommentarer:

På bilden ser ni att vi hade ingen vårlök hemma så jag tog tunna skivor vanlig gul lök istället och det var jättegott det också. Första gången jag gjorde salladen hade jag ingen sumak, utan använde kryddblandningen Zatarkrydda istället som innehåller sumak. Det blev också väldigt gott - så gott att jag gärna häller på lite Zatar :)

Grillade bananer med kokossås

Att skära ett snitt i en banan, trycka ner lite god choklad och grilla hela härligheten, ja det har nog alla gjort. Det är väldigt gott tillsammans med lite vaniljglass. Men varför inte prova grillade bananer på ett nytt sätt? I Allt om Mat Grillspecial 2009 hittade jag detta recept och det var förvånansvärt gott! Citrusen ger en friskhet som jag tycker höjer smaken på bananen. Den där banan-smält-choklad-grejen kan ibland liksom fastna i gommen. Det gjorde inte de här bananerna. Istället försvann de hips vips och man ångrade att man inte gjort två bananer per person.

Grillade bananer med kokossås

8 portioner

20 minuter

8 små bananer

2 msk pressad citron

3 msk + 1 msk råsocker

1 dl krämig kokosmjölk Blue Dragon

½ krm salt

Tillbehör:

färska bär, tex hallon och jordgubbar

glass eller sorbet

Blanda 1 msk socker och kokosmjölk i en kastrull. Tillsätt salt och låt koka upp. Rör så att sockret löser sig.

Skär de oskalade bananerna i halvor på längden. Pressa över citronsaft och strö på 3 msk socker. Grilla bananerna, först med snittytan ned och sedan på skalsidan, ca 2 minuter på varje sida.

Lägg bananerna på tallrikar och ringla kokoskrämen över. Servera genast med glass och bär.

Får du inte tag på krämig kokosmjölk går det bra med vanlig. Skaka inte burken, skrapa försiktigt ur den översta, fasta och krämiga mjölken och kasta resten.

Mina kommentarer:

Jag använde ljust muscovadosocker istället för råsocker och hade vare sig bär eller glass hemma. Det var mumsigt värre ändå :)