Dubbelmarinerad fläskfilé

Fläskfilé är inte det kött jag väljer i första hand. Tycker ofta det är lite menlöst och smaklöst. Men i den här kostymen vaknar köttet till! Det är också ett hemskt behändigt recept när man ska ha många gäster och vill förbereda. Det går till och med att frysa in i väntan på servering!

Det finns tydligen många olika varianter på det här receptet. Vet du någon så skriv gärna in det i en kommentar.

Dubbelmarinerad fläskfilé
4 portioner

500 g fläskfilé

Marinad 1
2 msk soja
1 msk hoisinsås
½ tsk salt
2 msk neutral olja
1 tsk socker

Marinad 2
½ dl vitvinsvinäger
½ dl vatten
2 dl neutral olja
1 tsk salt
½ tsk väl stött svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl finhackad persilja
2 msk avrunnen kapris

Blanda marinad 1. Lägg filén i en tät plastpåse och slå över marinaden. Marinera i minst 3 timmar. Vänd då och då.

Lägg filén på galler på en långpanna. Stick in en köttermometer så att spetsen sitter i mitten på den tjockaste delen av filén. Stek köttet i ugn i 175 grader tills termometern visar 65 grader. Det tar 30-40 minuter ungefär. Vänd filén en gång under stekningen. Svep in filén i aluminiumfolie och låt kallna.

Blanda marinad 2. När filén kallnat skivas den i ½-1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en skål och slå över marinad 2. Täck skålen med tex plastfolie och ställ kallt. Marinera filén i minst 4 timmar. Ös gärna köttet ett par gånger. Det går utmärkt att frysa filén i marinad 2.

Vid serveringen tas skivorna ur marinaden, de ska inte torkas av.

Mina kommentarer: Busenkelt och skönt att ha allt förberett. Jag serverar med tex potatisgratäng och grönsallad. Och lite extra cocktailkapris på toppen.