Libanesisk linssoppa

När far i huset är borta, då passar flickorna på att äta soppa :) Vi har några favoritsoppor, men den här gången tänkte jag att vi skulle vidga vyerna. Jag öppnade Vår Kokbok-appen och hittade en morotssoppa med kokosmjölk, och den här libanesiska linssoppan. Jag frågade barnen vilken de helst ville ha - och de svarade i kör: "LINSSOPPA!" Märkliga ungar det där.

Soppan går snabbt och lätt att göra, är mättande med alla linser och den friska citronsmaken är verkligen pricken över i.

Libanesisk linssoppa

4 portioner

2 gula lökar

2 potatisar

4 vitlöksklyftor

3 dl röda linser

2 grönsaksbuljongtärningar

1½ liter vatten

saften av 1 citron

1-2 tsk malen spiskummin

1 krm kajennpeppar

salt, peppar

ev hackad persilja

Skala och skär lök och potatis i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt. Lägg linser, potatis, lök, vitlök och buljongtärningar i en kastrull. Häll på vattnet och koka 20 minuter under lock på svag värme. Mixa soppan om du vill ha en jämnare konsistens.

Smaksätt med pressad citron, spiskummin och kajennpeppar, salt och peppar. Strö eventuellt över hackad persilja.