Marockansk kyckling med ugnsbakade rotfrukter och yoghurtdressing

Kycklingrecept kan man inte få för många av. Och det är smidigt med recept där man lägger allt i en form och skjutsar in det hela i ugnen. Detta är ett sådant recept med smarriga smaker. Jag gjorde det mjölkfritt med Oatlys yoghurt. Kycklingbitarna ska ligga i marinad en stund, så börja i tid.

Receptet hittade jag i ELLE Mat & Vin

Marockansk kyckling med ugnsbakade rotfrukter och yoghurtdressing

4 portioner

4 hela kycklinglår

2 msk naturell yoghurt

1 msk harissa

2 tsk honung

2 tsk salt

Ugnsbakade rotfrukter

1 kg blandade rotfrukter; gulbetor, palsternackor, sötpotatis med mera.

2 msk olivolja

1 tsk stött spiskummin

1 tsk stött koriander

1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

1 handfull dadlar

150 g fetaost

75 g valnötter

Yoghurtdressing

2 dl naturell yoghurt

2 msk olivolja

2 msk citronsaft

salt och nymald svartpeppar

Till servering

½ granatäpple

1 handfull färsk mynta

Gör så här

Lägg kycklinglåren i ett djupt fat. Rör ihop yoghurt, harissa, olja, honung och salt i en skål och häll över kycklinglåren. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp. Marinera i minst två timmar, gärna över natten. 

Värm ugnen till 220 grader C. Skala rotfrukterna och skär i grova bitar. Lägg på ett stort ugnsfast fat eller plåt med höga kanter. Droppa olja över och krydda med spiskummin, koriander, paprika och salt.Blanda runt och stek i ugnen i 15 minuter. Ta ut formen och fördela kycklingen över rotsakerna och ställ in i ugnen. Originalreceptet säger 25 minuter, men jag fick låta det gå 35 minuter. 

Ta ut fatet från ugnen. Kärna ur dadlarna och skär i bitar. Strö dadlar, smulad fetaost och valnötter över kycklingen. Blanda runt och låt gå i ugnen i ytterligare några minuter. Kolla helst med en termometer så att kycklingköttet är uppe i 70 grader. 

Rör ihop ingredienserna till yoghurtdressingen i en liten skål. Dela granatäpplet och banka ur kärnorna. Garnera rätten med granatäppelkärnor och myntablad och servera med yoghurtdressingen.

Mina kommentarer: Jag använde Oatly Turkisk yoghurt, ersatte valnötterna med rostade solroskärnor och serverade vegansk fetaost till allergikern.