Tomatsoppa med linser och sötpotatis

Vi tjejer i familjen gillar soppa och jag försöker hitta nya spännande soppor att variera med. Den här är lätt att göra och blir ganska tjock i konsistensen. Barnen var inte helt begeistrade, men jag tyckte mycket om den. En soppa att göra storkok av och ha som lunch med till jobbet kanske?

Receptet kommer från tasteline.com

Tomatsoppa med linser och sötpotatis
4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g sötpotatis
1 msk olja
½ röd chilifrukt
500 g krossade tomater (ICAs tetror innehåller 500 g, vanliga konserver 400 g)
½ tsk salt
½ dl röda linser
4 dl lätt kokosmjölk
3 dl vatten
färsk basilika till dekoration

Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjuknar utan att ta färg. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.

Tillsätt resten (skölj de röda linserna först) och låt koka i 15 minuter.

Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.