Saftig sockerkaka med citron

 

Sockerkakor kan vara torra och trista. Eller så kan de vara saftiga och smakrika. Den här är av den senare sorten. Mjuk, smälter i munnen och med en fyllig smak av citron. Kan blir lite av en favorit faktiskt. Den tar en timme i ugnen så börja i tid!

Saftig sockerkaka med citron

1 stor sockerkaksform

150 g smör 

1.5 dl mjölk

4 ägg

3.5 dl strösocker

4.5 dl vetemjöl (270g)

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

zest av 1 nytvättad ekologisk citron

0.5 dl nypressad citronjuice

Gör så här

Sätt ugnen på 150 C, över och undervärme.

Smörj en 2-liters sockerkaksform rikligt med smör och pudra med vetemjöl eller ströbröd.

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker i ca 5 minuter med elvisp.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggvispet. Strö över en nypa salt och rör försiktigt ihop med en slickepott. 

Häll i smörmjölken och rör ihop med slickepotten.

Zesta skalet från citronen och pressa ut juicen. Häll i 0.5 dl juice och skalet från hela citronen i smeten. Rör runt och häll ner i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter. 

Mina kommentarer: Gör mjölkfri med mjölkfritt margarin och havremjölk. Min ugn är usel på låga temperaturer så jag fick öka något.