Zucchinisallad

 

Satte du glatt några plantor zucchini i år? Och nu har du så mycket zucchini över att du inte vet vad du ska göra med allt? Då är här ett läckert recept för dig. Ja för alla andra som gillar zucchini också, och som vill variera utbudet av sallad till sommarens alla godsaker. 

Detta är ett Tina Nordström-recept jag hittade på Köket. Det går säkert att utgå från samma grund, men byta mellan olika sorters lök och kryddningar. Det är bara att prova sig fram. 

Zucchinisallad med citron

4-6 portioner 

1 silverlök

2 klyftor vitlök

2 zucchini

½ citron, saften av

olivolja

salt

ev persilja eller timjan

Gör så här:
Skala löken och skölj zucchinin. Riv alltsammans på grova sidan av rivjärnet eller kör i matberedaren. Lägg i en bunke och smaksätt med pressad citron, olivolja och salt och rör om. Smaka av. Lite mer salt? Mer citron? När du är nöjd lägger du upp salladen på ett vackert fat. Om du vill kan du piffa med hackad persilja eller timjan. Och kanske en citronskiva. 

Salladen är klar att serveras!