Amerikanska pannkakor

Slöa söndagmorgnar äter vi en långsam frukost och kostar på oss det lilla extra. Ibland blir det varma scones (Till frukost? Javisst, varför inte?), ibland ägg och bacon, ibland croissanter (fuskvarianten från Sara Lee alltså, här kavlas inte). Och ibland gör vi amerikanska pannkakor. Jag följer ett recept som publicerades i GöteborgsPosten på tidigt 1990-tal, och det var i samband med en intervju med Tomas Tengby. På något sätt känns det som att cirkeln sluts när vi lyssnar på Tengby på en söndagsmorgon och äter "hans" pannkakor.

Stek dem ganska långsamt över medelstark värme. De ska hinna pösa upp sig likt wettexdukar. Vi äter med förtjusning pannkakorna nybakade med pancake syrup och blåbär. Prova du också :)

Amerikanska pannkakor

2 portioner

1 ägg
2½ dl mjölk
2 msk olja
2½ dl vetemjöl
1 msk socker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat

Blanda ägg, mjölk och olja. Blanda i en annan bytta ihop mjöl, socker, salt, bakpulver och bikarbonat. Blanda ner i äggblandningen och vispa runt så att det inte är några klumpar.

Stek dem långsamt i en stekpanna på medelstark värme i matfett. Servera genast med antingen lönnsirap eller pancake syrup, samt blåbär.

Mina kommentarer: Det går utmärkt att göra dem mjölkfria med havre-, ris- eller sojamjölk. Nemas problemas.