Ewas Tusen och en natt

Foto: Mconnor, morguefile.com

Ännu ett recept från GI Viktkoll. Jag har aldrig förut använd så enormt mycket kryddor i en och samma rätt. Gott blev det i alla fall och hela familjen mumsade och åt. Om man skippar riset blir det en GI-rätt. Funkar fint i matlådan dagen efter också.

Tusen och en natt

4 personer

600 g köttfärs

1 zucchini

2 rivna morötter

½ rödkålshuvud

2 msk malen spiskummin

1 msk malen koriander

2 tsk malen kanel

1 krm malen chilipeppar

2 pressade vitlöksklyftor

3 dl grönsaksbuljong

1 granatäpple

1 dl valnötter

1 msk rapsolja

salt och peppar

Färsk koriander, chili och granatäppelkärnor till dekoration

Fräs rapsolja, rivna morötter, rödkål och tärnad zucchini, spiskummin, koriander, kanel, chilipeppar och vitlök i en stekpanna. Tillsätt köttfärs och låt steka på medelvärme tills färsen fått fin färg.

Stek grönsakerna och blanda i köttfärsen. Häll över buljongen och låt det koka ihop ett par minuter. Blanda i sharonfrukter och valnötter, och smaka av med salt och peppar. Strö över koriander, chili och granatäppelkärnor före servering.

Mina kommentarer: Trots allergianpassning (bort med sharonfrukt och valnötter) och utan koriander (som ingen i familjen tycker om) så var detta en kryddigt god rätt. Funkar finfint med vitkål också.