Kikärtsplättar med linsfärs

 

Vi fortsätter att leta goda och mättande vegetariska recept. Det här receptet behöver lite planering. Linserna ska blötläggas i minst 8 timmar. Plättsmeten ska svälla i en timme. Det tar en stund att hacka grönsakerna. Men det är värt arbetet för det här blev riktigt gott. 

Familjen tittade skeptiskt på linsfärsen som helt ärligt inte ser sådär aptitlig ut - men alla nickade uppskattande när de väl smakat. Och trots att det såg ganska lite ut så är både linsfärsen och plättarna mättande.

I ursprungsreceptet serverade de en sås på pressad lime och yoghurt samt färsk koriander. Vi tyckte tzatziki funkade väldigt bra. 

Ingredienser

Kikärtspannkakor, ca 6-8 st

2,5 dl kikärtsmjöl
3,5 dl vatten
2 msk olivolja
(libbsticks)salt
(1 tsk gurkmeja)
(1 tsk malen ingefära)

Gör så här

Vispa ihop kikärtsmjöl, vatten, olivolja, (kryddor) och salt till en smet. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i en timme. Stek sedan tunna gyllenbruna pannkakor.

Linsfärs

2 dl gröna linser, blötlagda i 8 timmar eller över natten. Jag tog belugalinser.

(Det går att använda färdigkokta linser på tetra, men färsen blir då lite blötare.)

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
1 squash/zucchini, finhackad
1 morot, finhackad
1 röd paprika, finhackad
2 msk tomatpuré
2 msk harissapasta eller krydda
2 tsk mörk kinesisk soja
salt och svartpeppar

Gör så här

1. Mixa de blötlagda linserna lätt i en matberedare/blender. Har du köpta linser på tetra är de så mjuka att du kan hoppa över att mixa om du vill. 

2. Fräs linserna i lite olja tillsammans med gul lök, vitlök, squash, morot och paprika. När allt har fått färg rör du ner tomatpuré, harissa, soja, salt och peppar.

Tzatziki

2 dl yoghurt, creme fraiche eller iFraiche
½ gurka, riven
1 liten vitlöksklyfta, pressad
(ört-)salt och peppar

Gör så här

Riv gurkan grovt, krama ur vätska och blanda ner i yoghurten/creme fraichen/iFraichen. Pressa ner vitlök och smaka av med salt och peppar. 

Servera plättarna/pannkakorna genast med linsfärs och en klick tzatziki.