Grovt glutenfritt bröd med bovete

Vi fortsätter försöken med att äta mat med mindre FODMAPs och då ska man bland annat äta glutenfritt. Det köpta glutenfria bröd jag ätit har inte varit särskilt gott, så jag testar flera olika recept som låter goda. Detta var ett av dem.

Det som slår mig är att när man bakar bröd så brukar det ju dofta ljuvligt. Det gjorde inte det här brödet. Kanske är det nyponpulvret som gör att det luktar surt, jag vet inte. Men den sura doften försvinner när brödet svalnat.

Grovt glutenfritt bröd med bovete

1 bröd

6 dl vatten

10 g jäst

1½ solroskärnor

30 g linfrö

35 g melonkärnor

50 g mörk sirap

20 g nyponskalsmjöl

1 tsk brödkryddor

1 tsk salt

50 g boveteflingor

60 g sojamjöl

160 g bovetemjöl

25 g psylliumfröskal

smör till formen

boveteflingor att strö över

Blanda ut jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet och blanda i övriga ingredienser. Det blir en ganska lös deg. Häll degen i en avlång form, ca 1½ liter,  med bakplåtspapper. Strö över boveteflingor och låt jäsa i 2 timmar. 

Sätt ugnen på 175 grader. Grädda brödet i ca 75 minuter. Låt svalna innan du skär upp det.