Tomatsallad med citron och kapris

En enkel och god tomatsallad att servera till grillat. Ja, vi har tjuvstartat grillsäsongen nu :) Och tomaterna smakade väldigt gott tillsammans med den grillade kycklingen. Jag har brutit ut receptet ur ett annat recept i bilagan GI & Hälsa som distribueras tillsammans med Expressen.

Tomatsallad med citron och kapris
4 portioner

300 g tomater, gärna blandade färger och storlekar
2 msk olivolja
1 citron
½ dl kapris
salt och peppar

Skär tomaterna i bitar. Lägg tomatbitarna i en skål med olivolja. Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda ner citronskalet med tomatbitarna. Dela citronen och pressa saften över tomaterna. Blanda ner kapris och smaka av med salt och peppar.

Blanda gärna någon kvart före servering så att smakerna hinner gifta sig.