Eksta chokladkaka

Det finns oändligt många varianter på kladdig chokladkaka. Här är en som vi tycker är riktigt god. Det är favoriten Anna Bergenström som är upphovskvinna till receptet, och det är publicerat i boken "Annas kakbok". Jag tror att det också är med i "Nya Annas mat".

Kakan ska stå till sig i kylen minst 4-5 timmar före servering, gärna över natten. Den ska vara lite halvt lös i mitten när du tar ut den ur ugnen.

Eksta chokladkaka
1 kaka

100 g smör eller margarin
2 ägg
2 rågade dl socker
1 dl vetemjöl
(inget bakpulver)
3/4 dl siktad kakao
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och ställ åt sidan så att det svalnar. Smörj och bröa en rund kakform, gärna springform. Formen kan vara 20-22 cm i diameter. Värm ugnen till 175 grader C.

Vispa äggen med sockret tills smeten är vit och pösig. Häll i det avsvalnade smöret och rör om. Mät i en annan liten skål upp vetemjöl, siktad kakao och vaniljsocker. Använd tex en tesil som sikt. Rör om ordentligt och blanda sedan ner i äggsmeten. Rör om så att smeten blandas helt. Häll smeten i den smorda formen.

Grädda mitt i ugnen i exakt 24 minuter för en liten kakform med 20 cm i diameter. Eller i 21 minuter för en form som är 22 cm i diameter.

Mina kommentarer: Anna anger väldigt exakta tider för gräddning av kakan, men jag tror ändå att det varierar med vilken ugn du har. Jag har en 24 cm form och gräddade i 20 minuter och då tyckte jag att konsistensen på den färdiga kakan var lagom kladdig.

Maräng- och dajmtårta

Vi kom på lite sent att tårtan skulle fotograferas...

Sockerchock. Det är nog ett bra ord för att beskriva den här tårtan. Det är äldsta dotterns absoluta favorit, och det är den som önskas varje födelsedag. Jag har fått receptet av min vän Linda. Det är en tårta man enkelt gör till många, det är bara att dubblera, och bottnarna går att göra i förväg. Äggkrämen går också att göra i förväg och förvara i kylen. Men lägg inte ihop tårtan förrän vid servering, då blir marängen mjuk.

Maräng- och dajmtårta
ca 8 personer

Marängbotten
4 äggvitor
4 droppar ättika 12%
3 dl socker
3 dl Rice Crispies

Äggkräm
4 äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
125 g smör

Garnering
2-3 dl vispgrädde
1 dubbeldajm, hackad

Gör marängbotten först. Vispa äggvitor med ättika tills de blir pösiga. Tillsätt hälften av sockret och vispa länge. Tillsätt resten av sockret och vispa lite till. Marängen ska bli glansig och styv. Rör ner Rice Crispies.

Smeta ut marängen i en långpanna med smort bakplåtspapper. Såna där flergångsbakplåtspapper fungerar väldigt bra också. Grädda i ugn i 50 grader över natten, alternativt i 80 minuter i 100 grader.

Blanda ingredienserna till äggkrämen i en kastrull. Värm upp och låt sjuda under ständig omrörning tills den tjocknar till en härlig kräm. Krämen bränner lätt vid, så lämna inte spisen! Smält ner smöret, rör om och låt sedan kallna i kylskåp.

Dela marängen i två lika stora bitar. Bred på äggkrämen över ena halvan. Lägg på den andra halvan. Bred över nyvispad grädde och strö över hackad dajm. Servera genast.


Mina kommentarer: Jag smetar inte ut marängen över exakt hela långpanna, jag tycker marängen blir för tunn då. Jag kan också avslöja att äggkrämen blir god även utan smör i ... (glömde) Tårtan går såklart att göra mjölkfri med mjölkfritt margarin och havreersättningsprodukter... men kanske inte lika god. Välj då en mörk mjölkfri choklad att garnera med.