Kompostkakor

De här kakorna är helt vansinniga. Jag vet inte vem som hittat på dem, men de är liksom fredagsmys och lördagsgodis i ett. Sega och söta med inslag av sälta. Helt oemotståndliga faktiskt. Och bara namnet är ju fantasieggande :) Receptet är hämtat från Annes blogg.

Kompostkakor

27 jättestora kakor

225 g osaltat smör, rumsvarmt

2½ dl strösocker

1½ + 2 msk farinsocker

1 msk vit sirap

1 tsk vaniljextrakt

2 ägg

4 dl + 1 msk mjöl

2 tsk flingsalt

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

2 dl peanut butter chips (eller hackad mörk choklad)

2 dl chokladdoppade mjölkkolor, delade

2 dl krossade lättsaltade chips (helst lantchips, lite tjockare)

2 dl krossade saltade pinnar

Vispa smör, socker, farinsocker och vit sirap i tre minuter, tills det är fluffigt. Tillsätt vaniljextrakt och ägg och vispa på hög fart med elvisp i tio minuter. Det ska bli tjockt, ljust och fluffigt.

Blanda mjöl, salt, bikarbonat och bakpulver i en skål och tillsätt det till smeten. Rör bara precis så mycket som behövs för att det ska blandas. Rör ner allt godis och snacks i smeten.

Forma stora bollar - ungefär som pingisbollar - och placera ut med stora mellanrum på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ungefär 9 bollar per plåt. Ställ i kylen i minst en timme.

Grädda i 200 g C i 9-10 minuter. Låt svalna på plåten.

Mina kommentarer: Jag blir inte riktigt klok på hur man läser ut "4 dl + 1 msk mjöl" Man skulle alltså tagit hela mängden? Jag har skrivit på Annes blogg och frågat, så får vi se vad hon säger.

Att få in hela plåtar i kylen är ju en önskedröm. Riktigt så luftigt har jag det inte med plats att jag kan klämma in tre plåtar i en timme sådär. Så jag tjongade in hela smeten i bunken ett bra tag istället. Men den var ändå ganska lös när jag började plutta ut smet. Jag ville ha mindre kakor och fick plats med ungefär 12 kakor per plåt, totalt knappt 40 kakor.

Jag använde dumlekolor och nästa gång kommer jag att dela dem i fyra delar istället för två. Nu flöt de ut i stora öar av smält kola.

Mjölkfri kladdkaka

Kladdkakan verkar vara den mest älskade kakan av dem alla. Tidningar har tävlingar om bästa kladdkakan, det finns böcker med bara kladdkakor och det finns sajter med bara kladdkakerecept. Detta recept är hämtat från sajten kladdkakor.se .

Det är ett mjölkfritt recept, men smakar gott nog att bjuda vem som helst på.

Mjölkfri kladdkaka

1 kaka

1 dl raps- eller majsolja

2 ägg

2½ dl strösocker eller rårörsocker

1½ dl vetemjöl

5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 krm bakpulver

Vispa samman olja, socker och ägg. Rör ner torrvarorna och slå smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i 180 grader i cirka 18 minuter tills kakan är genombakad i kanterna men fortfarande kladdig i mitten.

Låt svalna något och pudra över florsocker.

Mina kommentarer: Busenkelt recept. Är dock lite skeptisk till den väldiga mängden vaniljsocker. Jag tog bara 1 tsk istället för 1 msk och det var lagom vaniljigt tyckte jag. Jag bröade formen med polenta för lite krisp, och strödde kakaobönkross ovanpå av samma anledning. Inte dumt alls!

Nattjästa frukostbullar

Nybakade frallor är underbart till en lång lat söndagsfrukost. Ännu bättre är det om köket dessutom doftar av det nybakade. Jag har läst recept på kylskåpsjästa bröd, men det har fallit på att jag inte för mitt liv kan förstå hur jag ska få in en hel plåt i kylskåpet? Det är ju liksom fullt av annat. Men så fick jag då tips från mina twittervänner som bloggar på Annes mat och Matmorsan om att det finns andra varianter på nattjästa frukostbullar. Det var jag ju tvungen att prova!

Det är riktigt enkelt att göra dessa frukostbullar. Degen ska inte knådas, man bara rör ihop ingredienserna innan man går och lägger sig, täcker med plastfolie och låter stå framme över natten. Superenkelt!

På morgonen bakar man ut dem till små bröd och då ska de jäsa 30 minuter. Men vad gör väl det? Man är ju ledig :)

Detta recept har jag tagit från Matmorsan som i sin tur tagit det från Pain de Martin.


Nattjästa frukostbullar
ca 8 st

3 g jäst
300 g kallt vatten
390 g rågsikt
6-9 g salt
20 g honung
solrosfrön eller andra frön till utbakning

På kvällen:
Lös upp jästen i lite av vattnet och blanda sedan i resten av ingredienserna. Du behöver inte knåda, bara rör ihop så att det blandar sig ordentligt. Degen är ganska lös. Täck med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur i 8-10 timmar.

På morgonen:
Sätt ugnen på 275 grader. Sätt in en plåt ungefär i mitten av ugnen (+ ev en i nedre delen som du sedan kan lägga isbitar på för att få knaprigare skorpa). Eller använd baksten om du har en sån.

Skrapa ut degen på mjölat bakbord och dra ut den till en långsmal rektangel. Vik en gång på längden så att det ser ut som en baguette ungefär. Pensla med vatten och strö på solrosfrö och lite rågsikt. Tryck ner fröna lite försiktigt i degen så de fastnar. Låt jäsa i ca 30 minuter.

Dela degen i 4-5 cm breda bitar och lägg på ett bakplåtspapper. Det ska bli 8-10 bröd totalt. Låt pappret glida in på den varma plåten med hjälp av en skärbräda eller liknande. För att få knaprig skorpa sprutar du in vatten i ugnen med en blomspruta - eller slänger in några isbitar på den där extra plåten. Sänk värmen till 250 grader och grädda i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.

Västerbottenpaj

Här hade jag ingen brieost hemma och fyllningen är på 3 ägg och 2½ dl grädde.

Till kräftor kan man väl säga att det är en klassiker att äta västerbottenpaj. Du har kanske redan ett favoritrecept. Här har jag tagit en pajdeg från Jamie Oliver och innehållet från min tidigare kollega Paula. Pajen ska stå länge och väl i ugnen, och fyllningen ska liksom långsamt smälta ihop tills den är krämig.

Servera till lufttorkad skinka, färska örter och rödlök om du vill, eller till kräftor. Eller varför inte som en godsak på ett buffébord?

Västerbottenpaj
1 paj

Pajdeg
250 g vetemjöl
125 g smör, kallt och tärnat
1 nypa salt
1 ägg
3-5 msk kallt vatten

Fyllning
5 ägg
5 dl kaffegrädde
2 dl västerbottenost, riven
Brieost i tjocka skivor
salt och peppar, och gärna lite chilipulver

Lägg mjöl, smör och salt i en matberedare. Kör till smulig konsistens. Knäck i ett ägg och fortsätt köra. Droppa i vatten tills degen blir mer fast. Kör tills degen gått ihop till en enda "boll". Har du tid så slå in i plast och låt vila i kylen 30 minuter.

Tryck ut degen i din pajform. Jag använde en springform, 24 cm i diameter. Nagga och förgrädda i 200 grader C ugn i ca 10 minuter. Pajdegen ska ha blivit lätt gyllene.

Sänk värmen i ugnen till 125 grader.

Vispa ihop ägg med grädde och rör ner den rivna osten. Salta och peppra (minns att osten är rätt salt). Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Lägg i brieost. Grädda i ugn 45-60 minuter beroende på storlek på din pajform. Pajen ska vara fast när den tas ut.

Mina kommentarer: På bilden hade jag ingen brieost, och gjorde lite mindre fyllning, på 3 ägg och 2½ dl grädde. Då blir pajen lite tunnare. Jag bytte också ut 100 g av vetemjölet mot fullkornsdinkelmjöl. Chiliflingor ger go skjuts, eller så kan du smula i lite rosépeppar för en annorlunda smakbrytning.

Toulouse Lautrecs potatissallad

Till grillat kött är det gott med en potatissallad, och då inte sån där färdig som man köper i butik. Dels kan vi inte äta den pga allergi, dels tycker vi inte att den är god. Under sommaren har vi provat flera olika recept och det här blev lite av en favorit. Barnen gav dubbeltumme upp för den här krämiga salladen som är mjölkfri utan att behöva allergianpassa. Receptet hittade jag på Tasteline.com och där skriver de att detta är Toulose Lautrecs potatissallad. Hur sant det är vet jag inte. Men god är den.

Tolouse Lautrecs potatissallad
4 portioner

½ dl olja
3 hårdkokta ägg
1½ tsk fransk senap
salt
1 msk vinäger
4½ msk olja
1 purjolök
1½ ättiksgurka
persilja
salt och vitpeppar efter smak

Koka potatisen. Koka äggen. Skala och skiva potatisen medan den är varm och lägg den i en skål. Salta och peppra och häll på lite av oljan. Blanda och låt stå i en timme.

Mosa gulorna från de kokta äggen och hacka vitorna. Gör sedan en sås av olja, fransk senap, vinäger, salt och de mosade gulorna. Såsen ska bli tjock som majonäs. (Jag började med äggulemoset och hällde på oljan lite i taget under kraftig vispning.)

Skär purjon i smala strimlor, finhacka persiljan och hacka ättiksgurkan. Blanda ner i äggsåsen. Smaka av och späd med mer olja om såsen känns för tjock.

Rör ner de hackade vitorna och vänd till sist varsamt ner potatisen. Låt stå 15 minuter eller mer före servering.


Mina kommentarer: Såsen blev verkligen god, och underbart krämig. Jag följde inte mängderna exakt utan smakade mig fram till en balans mellan vinäger, salt och senap som jag tyckte var god. Purjolök hade jag ingen hemma utan tog rödlök istället.