Smoothie

Låt oss först konstatera att frukost är ett nödvändigt ont. Min kropp vill helst inte ha något före klockan 09.00. Blotta tanken på att sitta och tugga något på morgonkvisten kan göra mig lätt illamående. Så det där med att "frukosten är dagens viktigaste mål" gäller morgonmänniskor - inte kvällsmänniskor. Det kan vi väl konstatera.

Men en iskall lättdrucken smoothie slinker ner! Med lite frusna bär i frysen kan du variera smak på din smoothie, och de kalla bären gör att din smoothie blir lika god som en milkshake. Men kom ihåg att om du ta för mycket frusna bär så blir det mer glass än smoothie.

Hela jordgubbar är tufft för mixern att ta. Coop tex säljer påsar med smoothiefrukt i olika blandningar. Lite dyrare, men väldigt bekvämt. Och till sommaren är det ju idé att frysa in skivade jordgubbar till egna smoothiepåsar. Och har du bananer som håller på att bli övermogna så skala, skiva och frys in.

För att öka mättnaden lägger vi i lite proteinpulver. Det måste man inte göra. Man kan lägga i tex äggula istället. Det mesta proteinpulver som säljs idag är gjort på vasslepulver, men eftersom min mage inte kommer så bra överens med mjölkprodukter har vi valt ett sojabaserat proteinpulver som heter FitMeal. Våra favoritsmaker är Vanilj och Hallon.

Hallonsmoothie med mjölk
1 stort glas

1 dl yoghurt
1 dl mjölk
1-2 skopor FitMeal Hallon
½ dl frusna hallon

Häll alla ingredienser i en mixer alt en hög skål för handmixer. Mixa väl. Häll upp i ett stort glas.

Jordgubb- och banansmoothie utan mjölk
1 stort glas

2 dl ris-, soja- eller havremjölk
1-2 skopor FitMeal Vanilj
½ dl Smoothiefrukt Jordgubb-Banan från Coop

Häll alla ingredienser i en mixer alt en hög skål för handmixer. Mixa väl. Häll upp i ett stort glas.

Fiskgryta med tahini

För att underlätta vardagen försöker jag göra färdiga veckomenyer. När jag kommer hem efter en arbetsdag med två trötta skolflickor är det fantastiskt att inte behöva åka till affären och försöka tänka ut kvällsmaten, utan bara titta på listan vad som står på menyn, plocka fram grejorna ur kyl och köksskåp och sno ihop kvällsmaten. Men det innebär ju att jag gjort tänkandet tidigare, typ på söndagen, då jag sätter ihop veckomenyn. Maten ska vara varierad, innehålla fisk, kött, fågel, vara allergianpassad och någorlunda nyttig, prisvärd, och så får ju barnen vara med och önska favoriträtter. Just det senare gör att om de vet att en favoriträtt de själva älskar kommer under veckan, så går det att stå ut med att äta en rätt syrran önskat som man själv inte är så förtjust i. Ett upplägg som har funkat rätt bra.

Men när jag sitter där och försöker hitta på mat tryter ibland inspirationen. Då finns tack och lov en uppsjö av trevliga matbloggar att besöka. På Receptfavoriter finns det till och med hela veckomenyer. Underbart! Här är en rätt jag hittat på den bloggen.

Den blev rätt... blek. Särskilt tillsammans med råris. Så servera gärna en mer färgglad sallad till än vad jag gjorde, så ser det läckrare ut. Fiskgrytan fick betyg från "tumme upp" till "ok" av familjen.

Tahini är en pasta gjord på sesamfrön som används bland annat i hummous. Det går att göra tahini själv, eller köpa färdig på burk. Jag hittade en burk på Coop bland de kravmärkta produkterna i butiken.

Fiskgryta med tahini
4 portioner


600 g fisk (hoki eller torsk)
salt
1½ tsk gurkmeja
2 stora skivade gula lökar
smör
3/4 tsk spiskummin
1 burk kokosmjölk
1½ dl fiskbuljong
2-3 msk tahini (sesamfröpasta)
1½ msk sesamfrö

Gör så här
Skär fisken i portionsbitar, blanda med salt och gurkmeja, låt dra 25-30 minuter.
Stek lök i smör med spiskummnin tills den mjuknat.
Häll i kokosmjölk och buljong och smatsätt med tahini.
Låt koka upp och lägg i fisken, koka till fisken är genomkokt, ca 10 minuter.
Strö på sesamfrön.

Servera med ris och kokt broccoli.

Mina kommentarer: Jag hade ingen gurkmeja hemma, det kanske bidrog till det bleka utseendet. Rätten är mjölkfri om du väljer rätt buljong.

Chilifärs med bönor

Vi är inne i oxveckorna. Jul- och nyårshelgernas festande är över. Kvar står vi med tomma börsar och lååång väntan på nästa långledighet. Men äta måste man ju göra i vilket fall, och helt ärligt kan det vara gott med vanlig hederlig vardagsmat ett tag nu efter alla dignande julbord och överdådiga nyårsmenyer.

En enkel köttfärsgryta förstärkt med bönor mättar gott utan att kosta många kronor. Båda barnen tyckte att grytan var ok, medan jag som vuxen kan tycka att den kunde haft mer sting. I kylen stod lite vitlökssås som jag tog till grytan istället för creme fraiche, och det lyfte hela rätten. Receptet är hämtat från nätet och där anges det att det kommer från Ica.

Chilifärs med bönor
4 portioner

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chili
600 g köttfärs
olja
1 msk chilipulver
1 tsk salt
1 dl sweet chili sås
1 dl vatten
1 burk majskorn
1 burk kidneybönor (eller motsvarande mängd kokta bönor)
1 burk vita bönor (eller motsvarande mängd kokta bönor)
1 dl hackad persilja

Skala och hacka lök och vitlök, kärna ur och strimla chilin.
Bryn lök, vitlök, chili och köttfärs i olja. Tillsätt chilipulver, salt, chilisås och vatten, rör om och sjud ca 5 minuter.Låt majs och bönor rinna av, skölj bönorna. Blanda allt i pannan och låt det hela bli varmt. Strö över persilja.

Servera med gräddfil och tortilla.

Mina kommentarer: Jag hade ingen chilifrukt hemma utan tog modest med chiliflingor istället. Det blev för mesigt för mina vuxensmaklökar, men barnen gillade det. Vi hade vitlökssås och nachos till.

Makaronipudding

Nu ska jag erkänna en sak. Jag har aldrig i mitt liv lagat makaronipudding. Nope! Jag tycker inte det är särskilt gott och jag har inte sett vitsen med att göra det mjölkfritt. Men i somras bjöd svägerskan barnen på det och de tyckte det var jättegott. Så när jag stod där med makaroner över idag tänkte jag att, men vad tusan, vi kör en makaronipudding.

Tack och lov för Internet. Där kan man hitta såna recept när man får infall. Barnen mumsade och åt och var ytterst nöjda med kvällsmaten. Själv höll jag mig till äggöra med ost och bacon på bästa GI-manér.

Makaronipudding
4 portioner

4 dl makaroner
1 1/2 - 2 paket bacon
1 stor gul lök
2 ägg
3 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar
malen muskotnöt
riven ost

Koka makaronerna halva koktiden. Strimla bacon och fräs i stekpanna. Finhacka lök och lägg i stekpannan, fräs den mjuk tillsammans med bacon.
Blanda ner bacon- och lökhacket i makaronerna, lägg i ugnsfast form

Knäck äggen i en kopp ett i taget, häll upp i en bunke, tillsätt mjölk och vispa. Salta, peppra och krydda med muskotnöt.. Häll äggstanningen över makaronerna. Strö över riven ost
Grädda i 200° i 30 minuter.

Mina kommentarer: Jag skippade muskotnöt för barnen brukar inte gilla det. Den mjölkfria gjorde jag på Solhavre och uteslöt osten. Såg lite tråkig ut, men slank ner.

Svartvinbärsglögg

Ett av de mer udda julrecepten jag provade 2010 var det här. En hemmagjord glögg som inte liknade någon annan jag smakat. Jag har fortfarande inte bestämt mig för om jag tyckte om den eller inte. Eller jo, den var god. Men väldigt annorlunda.

Receptet hittade jag i Allt om Mats julspecial 2010. Det var kockarna på restaurang Gubbhyllan på Skansen i Stockholm som delade med sig av sina (vansinnes-)glöggar. I samma artikel lockar de med havtorn- och saffransglögg och kryddig nyponglögg.

Glöggen kan drickas som den är - eller spetsas med konjak.

Svartvinbärsglögg
10-15 personer
tid: 40 minuter + 1 dygn i kylen
400 g frysta svarta vinbär
1 liter vatten
1 vaniljstång
1 lime
1 dl strösocker
6 stjärnanis
½ dl honung
ev 1-2 cl konjak per dl glögg

Koka upp vattnet i en kastrull. Lägg i de frysta bären. Låt blandningen sjuda 10 min under lock på lägsta värme. Rör om ett par gånger under tiden.

Sila och tryck den sista saften ur bären med en sked. Samla saften på nytt i en kastrull.

Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna. Skölj limen noga i varmt vatten och skär den i skivor. Tillsätt vaniljstång, vaniljfrön, limeskivor, socker, stjärnanis och honung i saften. Rör om och sjud 20 minuter under lock på lägsta värme. Rör om ett par gånger under tiden.

Låt glöggen svalna i rumstemperatur. Sila och kyl den ett dygn före servering. Spara limeskivorna som dekoration.

Värm glöggen före servering. Tillsätt ev konjak och garnera med limeskivorna från koket.

Mina kommentarer: Antingen hade jag limeskivor med ovanligt mkt syra och beska i, eller så blev proportionerna fel när jag dubblade receptet. Limen tog över lite för mycket. Om man inte prompt måste ha limeskivorna som dekoration kan man säkert styra syra och beska lite bättre om man pressar ner limejuicen och tar zest av limen istället, och smakar av efter hand. Jag fick hälla i bra mycket mer socker innan glöggen var drickbar utan att tungan krullade sig.

Barnens bästa köttfärssoppa

"Går hem hos barnen" stod det på tvärs över bilden till det här receptet i Expressens bilaga "118 GI-recept". Värt att prova tänkte jag. Och banne mig om de inte hade rätt. Båda barnen gav soppan tummen upp! "Den bästa soppan!" sa den ena av dem. Så ja, den får sin plats här på bloggen. En enkel vardagssoppa som passar fint i vintermörkret. Och jo, den smakar bra för oss vuxna också.

Köttfärs- och rotfruktssoppa
4 portioner

500 g köttfärs
7 dl grovt rivna rotfrukter (morötter, palsternacka, kålrot, rotselleri)
1 gul lök
olivolja
13 dl vatten
3 msk kalvfond eller 2 buljongtärningar
3 msk tomatpuré
1 lagerblad
2 tsk timjan
salt och peppar


Skala och riv rotfrukterna och löken grovt. Häll lite olivolja i en stor gryta och lägg i grönsakerna och fräs dem i ett par minuter. Tillsätt vatten, fond, tomatpuré, lagerblad, timjan, salt och peppar. Smula i den råa köttfärsen direkt i grytan och låt koka 15-20 minuter.

Smaka av med mera kryddor eller tomatpuré om det behövs. Servera med ett grovt helkornsbröd.

Mina kommentarer: Jag använde purjo istället för gul lök, och hade i lite riven squash som jag hade liggandes i kylen utöver morot, rotselleri och palsternacka.

Örtbakad falukorv

Efter en jul- och nyårshelg med god mat och god dricka och kanske lite för mycket sötsaker, känns det bra med lite nyttigare vardagsmat igen. Inspiration kom med Expressens bilaga 118 GI-recept. Där fastnade jag för den här rätten, vilket egentligen är lite konstigt. Falukorv är inte familjens favorit. Barnen tycker den är godare rå än tillagad och jag är benägen att hålla med. Men, jag föll för bilden. Det såg läckert ut helt enkelt. Lika läckert fick jag inte till det, men jag tror ni förstår principen med att sticka in grönsaker i korven.

Örtbakad falukorv
4 portioner

1 falukorvsring, ca 600 g
1 aubergine
1 squash
150 g mozzarella (gärna den fasta gratängosten på rulle)
½ burk svart tapenade, a 140 g
salt, svartpeppar
1 burk gröna oliver, ca 100 g
3 tomater
3 små rödlökar
1 msk olivolja
1 msk krämig balsamvinäger
1 msk torkade örter, tex basilika och timjan
Lite färska örter, tex timjan och rosmarin

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp falukorven på en ugnsplåt med kanter. Skär snitt i korven så att det blir skåror. Skär squash och aubergine i skivor, skär mozzarellan i skivor. Fördela tapenade i varannan skåra och tryck ner aubergine, squash och mozzarella i skårorna. Placera de resterande aubergine- och squashskivorna på ugnsplåten runtom korven. Strö på salt och peppar.

Skär tomaterna i mindre bitar och skiva rödlöken. Blanda tomater, rödlök, oliver, olja, balsamvinäger och örter på plåten. Sätt in i ugnen i cirka 25 minuter.

Hacka de färska örterna och strö över falukorven.

Mina kommentarer: Jag tog gul lök istället för rödlök, och vanlig balsamvinäger istället för krämig. Men det blev riktigt gott. Till korven serverades fullkornsris från Saltå Kvarn - det godaste fullkornsris jag smakat hittills.

Pasta med räkor piri-piri

Om du vill ha ett snabbt lätt mål är detta kanske något att lägga på minnet. Det är en gammal favorit, enligt anteckningarna hämtade jag receptet en gång från Femina 1994. Piri-piri är en mycket stark liten rackare och om man följer originalreceptet blir det fjong, men det bestämmer du såklart själv hur starkt du vill ha det. Jag ser att jag antecknat i min receptbok: "Vi testade med 3 piri-piri och marinerade i en halvtimme och det blev mycket starkt!"

Själva tillagningen går väldigt snabbt, speciellt om man använder färsk pasta. Som vanligt ska räkorna inte bli precis mer än genomvarma, annars riskerar de att bli sega. Det som tar tid är att räkorna ska marineras ½-1 timme innan man svänger ihop rätten.

Pasta med räkor piri-piri
4 port

Obs! räkorna ska marineras ½-1 timme!

4 portioner tunn spaghetti, gärna färsk
ca 500 g räkor med skal.
1 dl olivolja
1 hackad vitlöksklyfta
5 st piri-piri
1 gul lök
1 grön paprika
ev några msk vitt vin

Blanda olja, hackad vitlök och piri-piri. Skala räkorna och vänd ner dem i blandningen. Låt marinera ½-1 timme och vänd gärna runt några gånger under den tiden.

Koka upp pastavattnet och koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Skala och hacka lök och paprika ganska fint. Häll av marineringsoljan i en stekpanna (det går att ta ny olja också om marinaden blivit för vattnig, men då tappar man såklart lite av smaken). Fräs lök och paprika under omrörning så att de blir lite mjuka. Tillsätt räkorna och fräs dem med löken och paprikan helt snabbt. De ska bara bli varma, inte mer. Späd eventuellt med lite vitt vin. Häll blandningen över nykokt pasta och servera direkt.

Mina kommentarer: På bilden ser du en barnvänlig variant där jag använt två nypor chiliflakes istället för piri-piri. Lite mesigt tyckte vi vuxna, men då åt barnen också i alla fall. Det skulle gå snabbt och jag använde 200 g färdigskalade räkor. Vi älskar vitlök och tog två klyftor istället för en. Och någon grön paprika hade jag inte, så det blev röd :)

Machomumma

Mumma är en favoritdryck till jul. En balans mellan det söta och det beska som gör sig fint till julbordets alla smaker. Här är en variant som är lite "tuffare" som jag hittade på Tasteline. Dels för att den är ganska stark, rent alkoholmässigt, och dels för att den har ett rejält bett i smaken. Alla gillade den inte, men det var bara bra, för då fick vi som tyckte om mumman desto mer :) Maken muttrade mest om att det var synd på den fina whiskyn.

Machomumma
4-6 personer

1 krm malen kryddnejlika
1 krm malt pomeransskal
1 dl rökig whisky, tex Laphroaig
0,3 dl julmust
6,7 dl mörkt julöl

Lägg kryddorna i botten av en tillbringare och häll över spriten. Låt dra en stund. Tillsätt julöl och julmust strax före servering.

Kaffe- och kardemummakaka

Helgerna är över, men sötsuget består. Då är det lätt hänt att man svänger ihop en kaka till eftermiddagsfikat. Den här kakan är kryddig och god och mycket enkel att göra. Jag hittade receptet i boken "Vinterns söta" av systrarna Eisenmann.

Kaffe- och kardemummakaka

75 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
½ dl mjölk
1 dl kallt kaffe

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.

Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och varva ner i smeten tillsammans med mjölken och kaffet. Blanda till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i 40-45 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanterna och en provsticka är torr. Låt svalna något i formen och stjälp sedan upp kakan på galler och låt kallna. Sikta över florsocker.

Mina kommentarer: Det kan anas en beska av bakpulvret, så frågan är om man vågar minska den mängden något. Jag har kardemummakärnor i en pepparkvarn (vilket iofs har gett upphov till lustig smak på köttfärssåsen då alla inte vetat vilken kvarn som var vilken) vilket gör att det är enkelt att få nymald kardemumma.

Hovmästarsås

Till den gravade laxen är det gott med en klick hovmästarsås, likaså till krabba. Det går att köpa färdig sås på burk, men det är faktiskt väldigt enkelt att själv svänga ihop den.

Hovmästarsås
4 port

3 msk senap
1 äggula
1 msk strösocker
1 krm salt
½ krm malen vitpeppar
1 tsk vinäger
1 dl neutral matolja
1 dl hackad dill
1 dl creme fraiche

Blanda senap, äggula, strösocker, salt, peppar och vinäger i en skål. Tillsätt matoljan mycket sakta i en tunn stråle under ständig vispning. Använd gärna elvisp eller handmixer. Efter en stund kan man hälla på oljan lite snabbare, men var försiktig - för mycket olja på en gång och såsen skär sig!

Blanda i hackad dill och creme fraiche som ger såsen smak och krämig konsistens.

Serveras kall.

Mina kommentarer: Jag använde vanlig slottssenap och vit balsamvinäger. Med handmixer får du upp en fluffig konsistens och behöver inte alls någon creme fraiche i.

Hummersoppa

Årets stora fest - nyårsafton! Då är det roligt att duka fint, klä sig fint och äta riktigt riktigt gott. Jag tror att många med oss åt både hummer och oxfilé. Vi åt hummern i form av en krämig och smakrik soppa. En av de yngre gästerna konstaterade att "Soppan var god - fast jag inte gillar hummer!", och det är väl det finaste omdöme man kan få?

Det finns hur många recept på nätet som helst på hummersoppa, från enklaste enkla till mer komplicerade. Detta är ett inte särskilt svårt recept som jag hittade på Systembolagets webbplats. Ja man ska koka buljong, men man fuskar lite med antingen buljongtärning eller fond. Smaken blev god och fyllig och serverad med bitar av hummern i blev det riktigt festligt.

Jag har ändrat ordningen lite i beskrivningen av soppan, dels för att göra den mer begriplig, och dels för att man då kan förbereda soppan redan på morgonkvisten och sedan göra den helt klar vid servering som jag gjorde.

Hummersoppa
4 portioner

1 hummer (400g)
4 matskedar olja
1 gul lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 lagerblad2 msk vetemjöl
1 l fisk- eller skaldjursbuljong1 timjankvist
1 knippa persilja
2 msk tomatpuré
4 cl konjak
2 dl torrt vitt vin eller saften av ½ citron
2 dl vispgrädde
salt
cayennepeppar

Dela hummern på längden och ta ur köttet. Krossa klorna försiktigt och försök lirka ur dem så hela och fina som möjligt. Lägg allt hummerkött i en skål som du täcker över och ställer kallt till servering. Spara skalen, skölj av dem och krossa dem i lite mindre bitar.

Värm buljongen i en stor kastrull. Skala lök, morot och selleri, och skär i små bitar. Värm olja i en lite mindre kastrull och fräs de krossade hummerskalen under omrörning i 5-10 minuter tills det börjar dofta hummer. Lägg sedan ner grönsakerna och lagerbladet tillsammans med hummerskalet och bryn alltsammans ungefär lika länge till.

Ta av skal- och grönsaksblandningen från värmen och pudra över vetemjölet. Rör om. Häll över massan i den stora kastrullen med buljong. Tillsätt persilja, timjan, tomatpuré och konjak. Rör om. Låt sjuda i ca 20 minuter utan lock. Sila av hummerskal och grönsaker och släng dem. Hit kan du förbereda i förväg, låta svalna och ställa undan tills det är dags att servera (men kanske inte mer än några timmar i förväg).

Vid servering blanda i grädde och låt koka upp. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer vin/citronsaft. Häll upp soppan i tallrikar och lägg i bitar av hummer som du sparat. Dekorera eventuellt med lite dill.

Mina kommentarer: I ursprungsreceptet ska man värma på hummerköttet också, men det tycker jag är helt onödigt. Man riskerar bara att det blir segt och trist. Jag gjorde dubbel sats och serverade soppan som förrätt och då räckte den gott och väl till sex vuxna och fem barn. På Systembolagets webbplats rekommenderar de sherry som dryck till, men jag kan avslöja att mousserande vin gick mycket bra.